好不容易买到几磅质量不错的大虾，换个花样来吃盆盆虾。。。o(∩_∩)o…

原料：                              1磅大虾（约454克）                 1磅青菜（约454克）                 1大罐鸡汤（32oz，约907克）                 2大勺郫县豆瓣酱                 1大勺花椒                 1小撮白芝麻，焙香                 3颗小香葱，切成葱花                 1小块姜，切成片                 4瓣蒜，切成片                 1小把干红辣椒，切成粗段                 2大勺韩国辣椒面                 2大勺辣椒酱                 1小撮现磨的黑胡椒末                 2大勺白糖                 1大勺料酒                 2茶勺干淀粉   油和盐适量                                             小提示：                              用现成的鸡汤中往往已经是加盐调味了的，加上郫县豆瓣酱中的盐分也比较高，所以一定要尝过再酌情放盐。                              用了这么多鸡汤是为了吃完大虾后可以下一顿接着涮火锅吃。。。                              韩国辣椒粉因为颜色重味道轻，在这里的作用是增加红油的颜色，如果不怕辣的话，也可以用其他辣椒粉代替。                              辣椒酱的做法请参看：自己动手做辣酱。 也可用别的自己喜欢的辣椒酱代替。                                                            做法：                              把虾清理干净，用牙签用虾壳之间的缝隙横插进去，往上一挑，然后可以用手将正根虾线给拔出来，这样可以保持虾壳的完整。                              处理好的虾加料酒，淀粉和一点点盐略抓，腌10分钟到20分钟的样子。                              青菜清洗干净，每一颗竖着切成4瓣。                              锅里加水，烧开，加1小勺盐，下青菜，烫熟，放到大碗中备用。                              锅里下油，爆香蒜片姜片和花椒，随后下郫县豆瓣酱，干红辣椒，辣椒酱和辣椒粉，炒出红油后，转大火，下大虾，略炒，倒入鸡汤，并且下白糖，盐和胡椒末调味。                             等到汤再次烧开，大虾熟透，连汤带虾一起倒入盛着青菜的大碗里，面上撒上香葱粒和焙香的白芝麻即可。

好吃好吃真好吃！                          剩的汤汁可以留着下一顿涮火锅吃，比买来的火锅底料好吃一百倍！

这是我每次去麻辣诱惑必点的一道菜啊 尤其是虾吃完以后那菜的汤泡饭什么的好好吃的都是虾油超赞！

lovafrain

这菜最赞的是吃完还可以涮火锅！打算这周日学者做一下！红心献上

shyunlon

用烧虾的汤来做火锅底料,味道一定比较鲜美.

LZ这到菜家里做的话难度很大吧..看这处理的手法就知道是饭馆里做的吃起来也一般,我自己也做过

这菜看上就有很大的食欲，吃完了还能涮菜，是一点都不浪费。谢谢！

这种虾味道应该是入味了 只是这个虾的本味已经没有了吧