幸运52

糯米蒸肉蟹[图文]



菜 名：

糯米蒸肉蟹

主 料：

肉蟹2只(约750克)。

配 料：

咸蛋黄50克，方鱼末20克，虾米末10克，芹菜末25克，糯米200克，火腿末10克。味精5克，麻油10克，胡椒粉3克，生油45克。

做 法：

1．肉蟹剥壳宰杀、洗净、斩件。糯米洗净，加入清水放入蒸笼蒸熟待用。

2．热镬下油至七成热，肉蟹放入炸香后，捞出沥干油。咸蛋黄、方鱼末、虾米末、火腿末炒香后调入味精、麻油、胡椒粉，再倒入熟糯米拌匀。取拌好糯米平铺在盘底，摆上肉蟹，然后一起放入蒸笼蒸熟，再取出撒上芹菜末即成。

特 点：

鲜香

备 注：

糯米不能蒸糊，才易使各料的香气溢出。夏季用豆腐代糯米味道更清鲜。