烹制方法（三人份）　

     材料：南瓜(500克)、咸蛋黄(4只)、葱(1根)
　　调料：料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)




1 将咸蛋黄和1汤匙料酒倒入碗内，放入锅内以大火隔水清蒸8分钟，取出用汤匙压碎搅成糊状。



2 南瓜去皮和籽，切成薄片；葱去头尾洗净，切成段状。



3 烧热锅内3汤匙油，爆香葱段，放入南瓜片煸炒2分钟，直至南瓜边缘稍软。



4 注入1杯清水搅匀，加盖以中小火将南瓜焖煮5分钟。



5 倒入咸蛋黄与南瓜一起拌炒，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。


厨神贴士

　　1、咸蛋黄经清蒸后，碗缘会非常烫，应戴上手套取出锅，防止烫伤手。
　　2、应先将咸蛋黄清蒸捣碎后，再下锅与南瓜煸炒，这样咸蛋黄可以和南瓜充分融合，不仅口感起沙，还更加美味。
　　3、咸蛋黄和南瓜炒熟后，放少许盐和鸡粉调味便可，重味的调料勿下，否则易盖住南瓜的鲜甜之味。
　　4、虽然常吃南瓜，可使大便通畅、肌肤丰美和治疗夜盲症，但每天吃南瓜的量不能超过主食，否则摄取β-胡萝卜素过量时，会让皮肤变成柠檬黄般的颜色，这种症状被称为“胡萝卜素黄皮症”。


[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-2-1 14:57 编辑 ]

又学了一招，老是在餐桌上吃到，现在可以自己做了

kfl211

这道才我倒是还没吃过呢.我们南方这点南瓜好象都是甜食的.加咸蛋还真是很好奇.

这菜的颜色真的好看啊，吃起来不知道怎么样呢？