李渊

原料:苹果、牛肉

牛肉腌料：食粉、水、生抽、生粉，生油

碗芡：盐、鸡粉、糖、黑椒汁（或黑胡椒粉）、老抽、湿粉、麻油

料头：姜片、蒜片、红椒丁

制法：①牛肉洗净横纹切片，用腌料腌半小时

②苹果（连皮、去芯）切片，洗干净下少许盐拌匀待用，调好碗芡

③苹果片拖热水待用，牛肉片用四成油温拉至仅熟，倒起去油，随镬下料头、苹果、牛肉、赞酒，下碗芡炒匀，下尾油上碟便成。